Conejo en Salsa con Majada de Almendras y Avellanas

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 30 g de almendras tostadas
• 30 g de avellanas
• 1 ñora seca sin simientes, o pimiento choricero
• 1 un cubilete de hojas de perejil fresco
• 1 rebanada pan tostado, o dos panecillos de pan tostado
• 2 dientes de ajos grandes
• 60 g de aceite
• 20 g de manteca de cerdo ibérico, o bien el peso en aceite
• 140 g de cebolla
• 3 dientes de ajos agrandes
• 70 g de tomate, (Quitar exceso de jugo y las pepitas)
• 1200 g de conejo troceado, en trozos No muy pequeñitos
• 1 hoja de laurel
• 240 g de Brandy oscuro, o vino rancio
• 50 g de agua
• 1 pastilla de caldo de ave
• 50 g setas secas variadas, 0 250 g de setas frescas
• 600 g de patatas cortadas en Trozos, o en Rodajas gruesas ( de 600 a 800g.)

🥘 Preparación:

1º.- Poner a rehidratar las setas durante unos 30-45 minutos antes de empezar a elaborar la receta y después escurrirla antes de introducirlas en el vaso. ( si las setas son frescas omitiremos este paso)
2º.- Pelar las patatas y colocarlas en el Accesorio Varoma en trozos o Rodajas gruesas
3º.- Despepitar el tomate
Con el vaso muy seco, introducir los ingredientes de la majada en el orden que aparecen y programar
4 segundos, velocidad 6-10, (Sacar como una cucharada  de esta majada y reservarla, el resto se deja en el vaso).
Poner dentro del vaso el aceite, la manteca de cerdo y los 4 dientes de ajos.
Programar 2 minutos, temperatura, Varoma, vel. 1.
A
ñadir los restantes ingredientes por el mismo orden en que aparece en la lista (escurrir bien las setas antes de incorporarlas al vaso), terminando con la cucharada de majada que
teníamos
reservada.
Programar 45 minutos,
Temperatura Varoma
, vel. cuchara
cuchara
y giro a la izquierda
"Giro inverso"
.
Colocar el recipiente Varoma con las patatas en encima de la tapa.
Cuando termine el tiempo, retirar el Varoma, sacar con unas pinzas el conejo, colocar en una fuente de servir, incorporar las patatas y añadir la salsa con las setas por encima del conejo y de las patatas.

💡 Consejo:

Nota : El brandy es preferible que sea de un color bien añejo, de esta forma el guiso tiene mucho mejor color que con un brandy clarito. Esta majada, le da muy buen sabor y color a la salsa, podemos utilizar un par de cucharadas en las recetas de aves y caza en general.

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