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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
Sazone las codornices, páselas ligeramente por harina sacudiendo el excedente y sofríalas en una sartén con el aceite del sofrito. Reserve las codornices y el aceite de la fritura colándolo previamente.
Ponga en el vaso las cebollas y trocéelas 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
Ponga el aceite de la fritura, comprobando el peso del mismo y añadiendo más si es necesario hasta llegar a la cantidad indicada, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la cabeza de ajos partida a la mitad, el laurel, los granos de pimienta, los clavos y las ramas de tomillo. Programe 10 minutos, 100º, [bold]giro a la izquierda [/bold][bold][/bold]y velocidad cuchara. Incorpore la cebolla y zanahoria reservadas y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añada las codornices colocándolas bien, incorpore los líquidos y la sal. Programe de 25 a 30 minutos (el tiempo dependerá de la calidad de las codornices), 100º, [bold]giro a la izquierda [/bold]y velocidad cuchara (coloque el cestillo encima de la tapadera para que no salpique).
Rectifique el punto de sal. Deje reposar un día como mínimo, sirviéndolo frío o caliente, al gusto.
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