Codornices en escabeche

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 250 g cebolla
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 1 cabeza de ajos, (partida a la mitad)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada pimienta negra, en grano
• 1 clavo
• 4 ramitas tomillo , fresco
• 200 g zanahorias, (cortadas en rodajas finas)
• 4 codornices
• 130 g

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla y trocéela
programando
4 segundos, velocidad 4
. Retire del vaso y reserve.
Vierta el aceite en el vaso y programe
5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada la cabeza de ajos, el laurel, la pimienta, el clavo y el tomillo. Programe
10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
.
Incorpore la cebolla reservada y la zanahoria. Programe
10 minutos, 100º, giro a la izquierda,  velocidad cuchara.
Coloque bien las codornices dentro del vaso y añada el vinagre, el vino, el agua y la sal. Programe de
25 a 30 minutos
(el tiempo dependerá de la calidad de las codornices),
100º
,
giro a la izquierda,  velocidad cuchara,
sin poner el cubilete. Cloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa, para evitar salpicaduras.
Deje reposar un día como mínimo. Sírvalas al gusto, frías o calientes.

💡 Consejo:

-

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