Carrilleras de cerdo ibérico con pasas al Pedro Ximénez

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⏳ Tiempo de preparación: 70 min
⌛ Tiempo total: 70 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 50 g aceite
• 1 cebolla
• sal
• pimienta negra molida
• 750 g carrilleras de cerdo ibérico
• 50 g vino tinto
• 40 g vino dulce Pedro Ximénez
• 30 g pasas de Corinto

🥘 Preparación:

Quitar los trozos de grasa de las carrilleras y partir en trozos medianos.
Poner el aceite en el vaso y calentar
2 min./Varoma/vel. 1
Incorporar la cebolla troceada. Triturar
7 seg./vel. 4
Salpimentar las carrilleras.
Abrir el vaso y bajar los restos de cebolla con ayuda de la espátula. Sofreir
6 min./Varoma/vel.
cuchara
Añadir las carrilleras:
5 min./Varoma/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
Incorporar el vino tinto y el dulce:
50 min./100º/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
Echar las pasas:
10 min./100º/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
Cuando acabe comprobamos el espesor de la salsa. Si le gusta más densa, programar
5 min./Varoma/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras.

💡 Consejo:

Se puede acompañar de puré de patatas, arroz o patatas (fritas/cocidas). Receta tomada de Thermomix Magazine, n. 30

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