Carcamusas (Receta típica de Toledo)

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⏳ Tiempo de preparación: 36 min
⌛ Tiempo total: 36 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 100 gramos [g] cebollas, en trozos
• 70 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos [g] tomate triturado, natural o en conserva
• 150 gramos [g] jamón ibérico, en tacos
• 150 gramos [g] chorizo, (en rodajas)
• 800 gramos [g] cerdo magro, en dados de 4 cm
• ½ cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta
• ½ cucharadita orégano
• 50 gramos [g] vino blanco, o coñac
• 150 gramos [g] guisantes congelados

🥘 Preparación:

Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando
3 segundos, velocidad 5
(para TM31) o
3 segundos, velocidad 3 ½
(para TM21).
Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y sofría programando
6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Para TM31, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programe
30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal. Para TM21, coloque
la mariposa en las cuchillas
, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programe
30 minutos, 100º, velocidad 1
y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal.
Vuelque en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

💡 Consejo:

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