CONEJO CON SALSA DE ALMENDRAS (Receta de M. Teresa Bardalet /Delegación de Girona)

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 40 g de almendras totadas
• 90 g de aceite
• 40 g de manteca de cerdo, o bien el peso en aceite
• 140 g de cebolla
• 8 dientes de ajos
• 70 g de tomate, Quitar exceso de jugo y las pepitas
• 1200 g de conejo troceado
• 1 hoja de laurel
• 120 g de Brandy oscuro, o vino rancio
• 120 g de agua, (ó 240 g. de Brandy y 40 g. de agua)
• 40 g de almendras tostadas
• 90 g de aceite
• 40 g de manteca de cerdo ibericó, o bien el peso en aceite
• 149 g de cebolla
• 8 dientes ajos
• 70 g de tomate
• 1200 g de conejo troceado
• 1 hoja hoja de laurel
• 120 g de Brandy oscuro, o vino rancio
• 120 de agua, (O 240 g. de Brandy y 40 g. de agua)

🥘 Preparación:

Primero despepitar el tomate
• Triturar las almendras 4 segundos, velocidad 6-10, Reservar.
• Poner dentro del vaso el aceite, la manteca de cerdo y programar 2 minutos, Varoma, vel. 1.
• Añadir los restantes ingredientes por el mismo orden de la lista. Programar 48 minutos, Varoma, vel. cuchara
cuchara
y giro a la izquierda
"Giro inverso"
. Colocar el recipiente Varoma en su posición.
• Cuando termine el tiempo, retirar el Varoma, sacar con unas pinzas el conejo, añadir las almendras en el vaso y triturar unos segundos a vel. 10.
Verter la salsa encima del conejo (si la salsa es demasiado espesa añadir un poco de agua.
Sugerencia: Podemos hacer un acompañamiento de puré de patatas o tal como salen del
Nota : El brandy es preferible que sea de un color bien añejo, de esta forma el guiso tiene mucho mejor color que con un brandy clarito

💡 Consejo:

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