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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 90 min
🍴 Raciones: 5
🙌 Dificultad: baja
1. Para las carrilleras: Limpia las carrilleras y salpimenta. Opcional: salpimenta las carrilleras, pasa por harina, retira el exceso y sella vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite caliente. Reserva.
2. El sofrito: Pon en el vaso el aceite, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y la zanahoria en trozos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Sofríe 10-12 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
3- Incorpora la carne salpimentada y agrega el resto de ingredientes, el vino, caldo de carne, la hoja de laurel y programa 45 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Una vez acabado el tiempo, programa de nuevo 35 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, coloca el cestillo sobre la tapadera para que la salsa se concentre.
5. Comprueba que las carrilleras están blandas, retira del vaso y tritura la salsa 20 segundos en velocidad 5-10.
Puedes acompañarlas con patatas fritas, puré de patatas o de boniato.
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