Burritos con pollo San Fernando

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 50 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal
• ½ cucharadita de comino en grano
• 2 - 3 granos de pimienta negra
• 1 clavo
• 200 g de tomate maduro en cuartos
• 120 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 chile chipotle en conserva o bien 20 g de salsa de chile chipotle
• 1 cucharadita de condimento mexicano para fajitas y tacos
• 50 g de aceite
• 1 pastilla de caldo de ave desmenuzada
• 400 g de pechuga de pollo sin piel (en dados de 3 cm)
• 200 g de aguacate maduro (la pulpa)
• 1 chorrito de zumo de lima
• ½ tomate pera en trozos
• 2 - 3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 20 - 30 g de cebolla
• 3 - 4 gotas de tabasco
• 1 pellizco de sal
• 150 - 200 g de queso cheddar rallado
• 8 tortillas de trigo o bien 8 tortillas de maíz
• 60 - 80 g de crème fraîche

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso los cacahuetes, el comino, la pimienta, el clavo, el tomate, la cebolla, el ajo, el chile y el condimento mexicano. Triture 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agregue 30 g de aceite, la pastilla de caldo y las pechugas de pollo. Sofría 10 min/120°C/
"Giro inverso"
/vel 1 y programe 10 seg/
"Giro inverso"
/vel 4 para deshilachar la carne. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.
Ponga en el vaso el aguacate, el zumo de lima, el tomate, el cilantro, la cebolla, el tabasco, la sal y 20 g de aceite. Mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un bol. Lave el vaso.
Ponga el queso en el vaso y funda 5 min/90°C/vel 1.
Caliente las tortillas de trigo para que estén flexibles (puede hacerlo en el microondas durante 1 minuto dentro del envase o una a una en la sartén). Distribuya sobre las tortillas el pollo, el queso fundido, el guacamole y 1 cucharadita de crème fraîche. Enrolle formando los burritos y sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

El chile chipotle es un ingrediente básico de la cocina mexicana. Es un pimiento jalapeño ahumado y seco, no demasiado picante. Se puede sustituir por guindilla previamente hidratada. Foto y receta de cookidoo.es

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