Asadurilla de lechazo

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1 cebolla grande o algo mas
• 2 Dientes de ajos pelados
• 1 tomate maduro en trozos
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 40 gramos Aceite de oliva V.E.
• 50 gramos vino blanco
• al gusto sal
• 1 asadura de lechazo, limpia y en taquitos pequeños
• 1 cayena

🥘 Preparación:

Ponemos en el vaso el ajo, el aceite y la cebolla y trituramos 3 segundos en velocidad 4. Sin quitar el cubilete, sofreimos 7 minutos, 120 grados a velocidad 1.
Añadimos la sal y el pimentón y sofreimos 2 minutos, 100 grados, velocidad 1. A continuación añadimos la asadura y rehogamos 10 minutos a 100 grados con el giro inverso activado a velocidad 1 (ayudamos un poco con la espátula para que se mezcle bien), cuando queden dos minutos añadimos el vino blanco.
Echamos el tomate pelado y troceado y ponemos una cayena (o media) según el gusto picante que nos guste y dejamos hacerse 25 minutos, 120 grados,
"Giro inverso"
y
cuchara
, con el cestillo en vez del cubilete ya que suelta líquido y así facilitamos la evaporación.
Al terminar, probamos de sal y para comprobar que ha quedado tierno y de no ser así poner unos minutos más.

💡 Consejo:

En lugar de usar pimentón dulce, puede usarse picante y no echar la cayena, pero eso depende del gusto de cada uno.

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