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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: baja
1 Precaliente el horno a 180°C.
2 Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan y triture 5 seg/vel 7.
3 Añada la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la
pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.
4 Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.
5 Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.
6 Hornee a 180°C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria.
7 Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5. Sofría 4 min/120°C/vel 1 (4 min/Varoma/vel 1).
8 Añada el concentrado de tomate y rehogue 30 seg/120°C/vel 2 (30 seg/Varoma/vel 2).
9 Incorpore el vino blanco y rehogue 30 seg/120°C/vel 1 (30 seg/Varoma/vel 1) sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
10 Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Reduzca la salsa 5 min/Varoma/vel 1, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
11 Vierta la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 5-6 minutos a 180°C. Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.
· Si desea la salsa más fina, al final del paso 8 triture 10 seg/vel 5. · Puede acompañar con unas patatas fritas en dados.
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