Albóndigas en salsa española

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⏳ Tiempo de preparación: 22 min
⌛ Tiempo total: 22 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Ingredientes para las albóndigas
• 200 gr de zanahoria troceada
• 2 dientes de ajo
• 1-2 ramitas de perejil, (sólo las hojas)
• 50 gr de pan rallado
• 2 huevos
• 50 gr de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 500 gr de carne picada mixta (250 gr de ternera y 250 gr de cerdo)
• Harina (para rebozar)
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
• Ingredientes para la salsa española
• 250 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)
• 100 gr de vino blanco
• 300 gr de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada de concentrado de carne de buey
• 1 pellizco de clavo molido
• perejil picado

🥘 Preparación:

Preparación de las albóndigas
1. - Precalentamos el horno a 180º
2. - Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado. 10 seg. vel. 7.
3. - Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, y la pimienta. 20 seg. vel. 3.
4. - Incorporamos la carne picada y mezclamos durante 10 seg. vel. 2.
Volcamos la mezcla en un bol. Terminamos de mezclar con la espatula.
5. - Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno untada con aceite.
6. - Horneamos durante 10 min. por un lado y 5 por el otro.
Preparación
de la salsa española
1. - Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. 3 seg. vel. 5. Bajamos
los restos de verdura de la tapa con la espátula hacia las cuchillas.
2. - Incorporamos el aceite y programamos 7 min. tem. varoma, vel. 1.
3. - Añadimos el concentrado de tomate, 2 min. tem. varoma, vel. 2. (podemos triturar en vel. 5. si queremos la salsa más fina)
4. - Incorporamos el vino, 3 min. tem. varoma, vel. 1.
5.
-Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el
concentrado de carne de buey y el clavo. Programamos 10 min. temp.
varoma, vel. 1, sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo sobre la
tapa para evitar salpicaduras.

💡 Consejo:

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