Albóndigas en salsa española

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 g zanahoria, troceada
• 2 dientes ajo
• 1-2 ramitas perejil fresco, (sólo las hojas)
• 50 g pan rallado
• 2 huevos
• 50 g leche
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco nuez moscada
• 1 pellizco canela molida
• 1 pellizco pimienta molida
• 500 g carne picada mixta, (ternera y cerdo)
• 50 g piñones, (opcional)
• 20 g aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja)
• harina
• 250 g cebolla, cortada en cuartos
• 2 dientes ajo
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada tomate concentrado, (opcional)
• 100 g vino blanco
• 300 g agua
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco nuez moscada molida
• 1 pellizco pimienta molida
• 1 cucharada extracto de buey, (tipo Bovril)
• 1 pellizco clavo molido
• 1 cucharada perejil fresco picado

🥘 Preparación:

1 Precaliente el horno a 180°C.
2 Ponga en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture
10 seg/vel 7
.
3 Añada las huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle
20 seg/vel 3
.
4 Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle
10 seg/vel 2
. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.
5 Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.
6 Hornee a 180°C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria.
7 Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee
3 seg/vel 5
. Sofría
7 min/120°C/vel 1
.
8 Añada el concentrado de tomate y rehogue
2 min/120°C/vel 2
.
9 Incorpore el vino blanco y rehogue
3 min/120°C/vel 1
sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
10 Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programe
10 min/Varoma/vel 1
, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
11 Vierta la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos a 180°C. Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.

💡 Consejo:

· Si desea la salsa más fina, al final del paso 8 triture 20 seg/vel 5 . · Puede acompañar con unas patatas fritas en dados.

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