Albóndigas + Salsa española

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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 25 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• Albóndigas
• 200 g de zanahoria, troceada
• 2 dientes de ajo
• 1 - 2 ramitas de perejil, (sólo las hojas)
• 50 g de pan rallado
• 2 huevos
• 50 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de pimienta recién molida
• 500 g de carne picada mixta, (250 g de ternera y 250 g de cerdo)
• 50 g de piñones
• Harina (para rebozar)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja)
• Salsa española
• 250 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomate concentrado, (opcional)
• 100 g de vino blanco
• 300 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada de concentrado de carne de buey
• 1 pellizco de clavo molido
• perejil picado

🥘 Preparación:

1.
Precaliente el horno a 180º.
2.  Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe
10 seg/vel 7
.
3.  Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe
20 seg/vel 3.
4.  Incorpore la carne picada y mezcle durante
10 seg/vel 2.
Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.
5.  Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite.
6.  Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
Salsa española
7.  Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe
3 seg/vel 5.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
8.  Incorpore el aceite y programe
7
min/Varoma/vel 1.
9.  Añada el concentrado de tomate y programe
2
min/Varoma/vel 2
(en este momento, puede triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina).
10.  Incorpore el vino y programe
3
min/Varoma/vel 1.
11.  Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programe
10 min/Varoma/vel 1,
sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
12.  Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos. Sirva espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.

💡 Consejo:

-

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