Albondigas de ternera en salsa de verduras

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 gramos carne picada de ternera
• 1 unidad huevo mediano
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada de sémola de trigo
• al gusto harina y aceite
• 30 de brandy (Al gusto)
• 100 gramos cebolla
• 100 gramos puerro
• 3 dientes ajo
• 50 gramos pimiento
• 3 hojas lechuga
• 70 gramos aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos vino blanco
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 25 gramos harina
• 50 gramos tomate frito
• 1 cucharadita rasa de pastilla de carne (casero)
• 1 pellizco pimienta blanca molida
• 500 gramos caldo de ave

🥘 Preparación:

Poner en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy, la sémola de trigo
mezclar 20seg/
"Giro inverso"
/ vel 5.
Retirar la mezcla del vaso, formar las albondigas rebozandolas en harina. Colocarlas en una fuente untada con aceite. Hornear a 200ºC durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.
Poner en el
vaso
la cebolla, el puerro, los ajo, el pimiento y la lechuga.
Trocear 3 seg/Vel 5.
Añadimos el aceite ysofreímos
10 min/120°C/vel1
. Incorporar el vino y
programar 3 min/varoma/vel1.
Añadir el pimenton dulce,la harina, el tomate frito, la sal o la pastilla de caldo, la pimienta, y el caldo.
Programar 20 min/100ºC/vel 1.
Cuando acabe el tiempo programado, esperar unos minutos a que la temperatura baje y triturar la salsa
30 seg/vel 7-9.
Verter la salsa sobre las albondigas y
hornear 10 minutos a 200ºC.
Nota:
Las albóndigas podemos freírlas en una sartén o en el horno.
Esta receta se puede hacer con la thermomix 31,5,6

💡 Consejo:

Estas albóndigas lo que mas me gusta es la textura tan fina que obtiene la salsa de verduras que acompaña a estas albondigas . Podemos acompañarla con champiñones,patatas fritas, arroz blanco y no olvideis el pan porque invita a mojar.

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