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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: media
Introducimos la miga de pan y la leche en un bol. Dejamos que se empape bien y escurrimos un poco y reservamos.
Ponemos la carne picada en un bol. Cascamos el huevo y lo añadimos. Salpimientamos al gusto y agregamos la miga de pan empapada que teníamos reservada. Amasamos bien hasta obtener una masa uniforme
Da forma a las albóndigas con las manos y meter en el frigorifico.
Ponemos en el vaso las almendras y las hebras de azafrán. Trituramos 20 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos la cebolla y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes. Agregamos el jamón y 30 g de aceite .Programamos 6 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara.
Añadimos el vino o el cava y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete (para que evapore el alcohol)
Agregamos ahora el caldo y el majado de almendras y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3½.
Añadimos esta salsa a una olla amplia con las albóndigas y las tapamos. Las cocinamos a fuego lento 20 minutos, removiendo enérgicamente de vez en cuando para que la salsa vaya ligando.
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