Pan Integral de espelta y de centeno

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• masa madre
• 50 g agua
• 5 g levadura prensada fresca, de panadería
• 1 cucharada azúcar, or miel , o melaza 25 g
• 110 g harina de fuerza
• Masa de pan
• 300 g agua
• 20 g levadura prensada fresca, de panadería
• 540 g harina de fuerza
• 2 cucharad

🥘 Preparación:

1.
Ponemos en el
vaso
el agua y lo vamos a
calentar 2min/37°C/ vel1.
2.
Añadimos la harina de espelta,y la harina de centeno,la levadura ,y la sal
mezclamos 20seg/vel6.
Retiramos el cubilete y
amasamos 3min/vel
"Amasar"
.
Retiramos la masa del
vaso
y formamos una bola con las manos engrasadas de aceite. La metemos en un bol tapado con film trasparente y lo dejamos hasta que doble su volumen (aprox.1hora) ( yo lo meto dentro del horno apagado)
3.
Amasamos ligeramente la masa y le damos forma. La colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal.
Hacemos unos cortes con el 🔪 y dejamos reposar otros 30min.hasta que doble su volumen, dentro del horno.
4.
Ponemos dentro del horno un recipiente con agua para crear humedad, y
precalentamos el horno a 200°C.
5.
Horneamos durante 10min/220°C. Después bajamos la temp a 200°C. Durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.
.

💡 Consejo:

-

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