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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Extender la masa. Forrar con la masa un molde redondo previamente engrasado si no es de silicona. Cocer unos 5 min. en el horno precalentado a 200ºC.
Mientras tanto colocar la parte verde de los puerros en el vaso thermomix junto con 1/2 litro de agua. Poner el cubilete en la tapa y triturar 8 seg. Velocidad 4. Colar el caldo verde resultante y reservar.
Colocar la parte blanca de los puerros en el vaso, junto con la cebolla pelada, añadir el aceite, poner el cubilete y triturar 4 segundos velocidad 5. Con la espátula bajar los restos.
Volver a poner el cubilete en la tapa y sofreir 7 minutos, temperatura 120 ºC velocidad 2,5.
Añadir la harina, la nata líquida y 100 gr. del caldo de los puerros reservados anteriomente. Triturar con 2 golpes de turbo. Incorporar los huevos previamente batidos con una pizca de sal. Mezclar 5 seg. velocidad 2
Añadir las gambas troceadas y volver a batir 15 seg. velocidad 1,5. Acabar de mezclar bien con la espátula.
Disponer la mezcla sobre la masa y hornear la quiche a 170 ºC durante unos 25 min.
Retirar del horno y dejar enfriar 15 min. antes de comerla.
Se puede sustituir la harina por 1 bolsa de queso emmental rallado y la masa brisa o masa quebrada puede ser sin gluten. Así será apta para celíacos. La quiche está mejor si no se toma muy caliente
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