Pastel de pisto

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 120 g calabacín
• 120 g berenjena
• 80 g pimiento rojo
• 80 g pimiento verde
• 150 g cebolla
• 50 g aceite de oliva
• 250 g tomate triturado en conserva
• 1 pellizco sal
• pimienta molida
• 4 unidades huevos
• 200 g champiñones laminados
• 40 g aceite de oliva
• 40 g harina
• 400 g leche
• 60 g queso parmesano rallado
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 9 rebanadas pan de molde

🥘 Preparación:

1. Colocar los 4 huevos y 200 g de champiñones en el varoma y reservar.
2. Poner en el
vaso
120 g de calabacín, 120 g de berenjena, 80 g de pimiento rojo, 80 g de pimiento verde (todo ello con piel y trozos grandes) y 150 g de cebolla (cortada en cuartos) y trocea 4 segundos / velocidad 4.
3. Agregar 50 g de aceite y sofreir 10 minutos / temperatura varoma o 120°C / giro a la
"Giro inverso"
/ velocidad
cuchara
.
4. Añadir 250 g de tomate triturado, un pellizco de sal y la pimienta y programar 5 minutos / temperatura varoma o 120º / velocidad
cuchara
/ giro a la
"Giro inverso"
.
5. Poner el varoma sobre la tapadera y cocinar 20 minutos / temperatura varoma / giro a la
"Giro inverso"
/ velocidad
cuchara
. Terminado el tiempo poner los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
6. Para preparar el pastel: Cubrir un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después, si es desmoldable, no será necesario. Poner en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base, sin huecos, bien apretadito. Extender la mitad del pisto y estírarlo, después cubrir por encima con el huevo en rodajas, poner encima otra vez el pan de molde y repetir la operación anterior. Cubrir el pastel con film por encima y presionar colocando un peso encima (te sirve un cartón de leche). Guardar en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.
7. Cuando el pastel esté listo y lo tengas desmoldado, preparar la bechamel. Sin lavar el
vaso
poner 40 g de aceite y los 200 g de champiñones y saltear 2 minutos / 100°C / velocidad 1.
8. Añadir 40 g de harina y programar 2 minutos / 100°C / velocidad 1. Agregar 400 g de leche y 60 g de queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocinar 5 minutos / 100°C / velocidad 2. Verter sobre el pastel.
9. Introducir el pastel de pisto en el horno y gratinar unos 8-10 minutos o hasta que se vea doradito.

💡 Consejo:

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