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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Es la manera más fácil y
rápida de hacer un pan de molde riquísimo. Sin nada de trabajo. La preparación
dura media hora, casi toda de reposo. Luego hay dos levados de una hora cada
uno. Y el tiempo de horno es de unos 25 minutos para un pan de 400 gr.
Pesar la harina, añadirle la sal y
reservar.
Poner en el vaso los 120 gr de agua
y calentarla programando
3
minutos, 37º, v. 1.
Añadir al vaso el azúcar, la nata
agria (o el yogur y el aceite) y la levadura. Mezclar
30 segundos, v. 2.
Incorporar la harina con la sal y
mezclar
5 segundos, v. 6.
Dejar descansar la masa
10 minutos.
Programar
20
segundos, vaso cerrado, v. espiga.
(Son
solo 4 golpes de amasado.)
Dejar descansar la masa
10 minutos.
Volverla a programar
20
segundos, vaso cerrado, v. espiga.
Repetir de nuevo el proceso.
En
total, se amasa tres veces y se le dan tres períodos de descanso.
Tras el último amasado, dejar levar
1 hora dentro del vaso.
Transcurrido el tiempo,
desgasificar la masa con suavidad, darle forma alargada y colocarla en un molde
rectangular de
25 x 10
centímetros, más o menos, ligeramente
engrasado, si no es antiadherente, o de silicona.
Tapar el molde y dejar levar la masa como
1 hora.
Cuando falte una media
hora, precalentar el horno a
190º C,
calor arriba y
abajo, sin aire. Posición intermedia.
Destapar el molde y llevarlo al horno unos
25 minutos,
o hasta que esté dorado. Si se tiene
un termómetro de carnes, pinchar en el centro. Debe tener una temperatura de
alrededor de
90º C.
Sacar el pan del horno,
desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla.
Si se quiere que la corteza sea tierna, untarla con un poco de
mantequilla o aceite.
(Con cuidado: quema.
Se puede utilizar una brocha o un poco de papel de cocina.)
Dejar enfriar el pan por completo antes de cortarlo.
Se conserva bien
envuelto en papel o en una bolsa de pan, a temperatura ambiente.
El resultado es un pan increíblemente esponjoso, de
miga muy tierna. El olor es acaramelado, pero el pan es menos dulzón que los de
molde comerciales. ¡Y sin sabor al plástico de la bolsa!
Se puede comer tal cual, en sándwiches, y las
tostadas hechas con él quedan doradas y tiernas.
//en-cintura.blogspot.com/2010/12/pan-de-molde-casi-sin-amasar-en-3-horas.html
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