Musaka o Moussaka Griega

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⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 100 gr de queso enmental bien frio o parmesano que rallaremos en la TMX
• 3-4 berenjenas (dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• 5 champiñones
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de orégano y/o perejil
• 1 cucharadita de canela
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 400 gr de tomate natural en conserva
• 50 gr de vino blanco
• 500 gr de carne picada de ternera
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 65 gr de harina*
• 500 gr de leche
• sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

🥘 Preparación:

Pon el queso en la TMX y
ralla durante 15-20 segundos en velocidad 7
. Reserva en un cuenco.
Corta las berenjenas en trozos de aprox 1 cm de grosor y las pongo al horno para que se hagan.
Sin lavar el vaso, pon la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios y
trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4
. Baja los restos que hayan podido quedar en las paredes y continuamos la receta
Añade el aceite de oliva AOVE y el orégano/perejil, canela, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate y
sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad 1
.
Incorpora la carne* -yo antes de meterla en el vaso, la corto con el cuchillo para que luego no me queden pegotes de carne, en el papel donde me la ponen, lo abro y hago cortes a lo largo y a lo ancho-, remueve con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y coloca el varoma en su posición.
Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
. Cuando termine el tiempo, retira el recipiente varoma.
Agrega el vino y
programa 10 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
y pon el cestillo sobre la tapa, porque ahora nos interesa evaporar líquidos. Retira a un bol para pasar a hacer la bechamel, o ve preparando la mousaka…
Sin lavar el vaso prepara la bechamel:
caliente el aceite 1 minuto, varoma, velocidad 1
.
Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y
tuesta 2 minutos, varoma, velocidad 1
.
Agrega la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y
programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4
. Listo
Precalienta el horno a 200º y mientras monta la mousaka… una capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas, carne y termina con la bechamel y el queso rallado enmental
. Gratina unos minutos, hasta que el queso esté tostadito
. Sirve caliente en porciones.

💡 Consejo:

Nota: tened cuidado cuando la montéis para que la carne no vaya con exceso de líquido, así os quedará más compacta a la hora de servirla.

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