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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media
Coloque
la mariposa en las cuchillas
. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe
4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar
4 minutos, velocidad 3 1/2
sin programar temperatura.
Utilícelo inmediatamente después de montarlo.
Nota:
este merengue es el más indicado para decoración y relleno de pasteles,
mousses
, postres, tartas, etc. Puede teñirlo con unas gotas de colorante o aromatizarlo con cacao puro en polvo o café soluble mezclado con una cucharada de azúcar.
También puede hornearlo. En este caso, colóquelo en una manga pastelera y haga los montoncitos, placas o rodales e introduzca en el horno precalentado a 150º. Pasados 15 minutos, baje la temperatura del horno a 100º y hornee durante 60 minutos más. Deje enfriar dentro del horno. Horneado, en sitio seco y dentro de una lata o recipiente hermético se conserva durante tres semanas.
Consejos para montar claras:
Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán.
Ponga siempre
la mariposa en las cuchillas.
Se pueden montar claras sin programar temperatura. También se pueden montar las claras entre 37º y 70º dependiendo de la finalidad para la que queramos utilizar el merengue.
Calcule
un minuto
de tiempo por clara y
velocidad 3 1/2
. Puede añadir una pizca de sal o unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes.
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