Habas con jamón y chorizo

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 3
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• . 1 cebolla, en cuartos (150 gr. aprox.)
• . 1 diente de ajo, .
• . 3 ó 4 cabecitas de ajos tiernos.
• . 50 gr. de aceite oliva virgen extra
• . 75 gr. de jamón serrano en taquitos
• . 40 gr. de chorizo en taquitos (opcional)
• . 100 gr. vino blanco
• . 90 gr. agua
• . 1 hoja laurel
• . un pellizco de, pimenton rojo
• . 450-500 gr. de habas frescas desgranadas (calibre baby). (Yo he comprado 2 kg. con vaina)
• . 3 o 4 huevos.

🥘 Preparación:

1. Poner en el
vaso
la cebolla, el diente de ajo y los ajos tiernos a trozos y triturar
6 seg./vel. 5
para triturar. Bajar los restos del vaso con la espatula.
2. Añadir el aceite y sofreir
8 min/varoma/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
3. Añadir el jamón y el chorizo y programar
2 min./varoma/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
4. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar el vino blanco, el agua, la hoja de laurel, el pimentón rojo y las habas. Programar
15 min./varoma/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
5. Mientras tanto preparar los huevos poché. Cortar tantos cuadrados de film transparente como huevos, pincelar el centro con un poco de aceite
,
colocar un cuadrado sobre el cubilete y viertes un huevo, se pone un poco de sal y pimentón. Cerrar el film formando un saquito y colocarlo en el recipiente Varoma. Repetir el procedimiento con el resto de los huevos, tapandolos con la bandeja
6. Al terminar el tiempo programado, poner el recipiente Varoma en su posición y programar
7 min./varoma/
"Giro inverso"
/vel.
cuchara
cuchara
7. Retirar con cuidado el Varoma y servir inmediatamente las habitas en los platos y poner un huevo poché encima de cada uno.
* Se pueden hacer las habitas un poco antes y dejar el paso
6
para cuando nos lo vayamos a comer.
* Se pueden sustituir las habas frescas por congeladas.
.
.

💡 Consejo:

-

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