CROQUETAS Celiaco

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 200 g Carne (o jamón, o pollo o bacalao, al gusto), También puede ser de restos de otra preparación
• 1 Huevo cocido
• 80 g aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 170 g harina de arroz
• 650 g leche
• sal, pimienta y nuez moscada molida
• 2 huevos, Para rebozar:
• aceite, Para freir
• Pan rallado celiaco (Beiker, Scharr, Proceli yu otras marcas)
• 1/4 pastilla caldo de carne o pollo, o pescado, según la elección del relleno

🥘 Preparación:

Elegir de que se vayan a hacer las croquetas: carne, pollo, jamón, o bacalao. También se pueden hacer de otros pescados e incluso de surimi.  Picar el ingrediente elegido en 2 ó 4 golpes de turbo según la dureza. Reservar.
Picar cebolla unos segundos en vel. 4. Añadir el aceite y sofreir 3 min. varoma. vel. 4.
Añadir la harina de arroz, que tiene un comportamiento culinario bastante similar a la de trigo pero sin los problemas de intolerancia, y programar 3 min. 100º  vel. 2. Incorporar leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezclar 10 seg. vel. 5.
Añadir 3 cucharadas de la picada de carne (u otro ingrediente)  y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Después añadir el resto de picada y remover con la espátula.
Una vez  fria la masa, formar las croquetas y rebozar en huevo y pan rallado especial para celiacos (marca a elección pues los hay más o menos triturados) y freir en abundante aceite.

💡 Consejo:

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