Variaciones Canelones

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: alta

🧾 Ingredientes:

• 20-25 placas de canelones
• 100 gramos aceite de oliva virgen extra
• 160 gramos cebollas, Frita
• 200 gramos carne de pollo, Picada
• 200 gramos ternera, Picada
• 200 gramos de carne magra de cerdo, Picada
• 2 tomates maduros, cortados en cuartos o 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 30 g de coñac o brandy
• 50 g de harina
• 200 g de leche
• 1000 g de bechamel, Libro imprescindible
• queso rallado
• 1 frasco de jamón serrano
• 60 g de mantequilla, O aceite de oliva
• 60 g de harina
• 800 g de elche entera
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada

🥘 Preparación:

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Después, escúrralas bien y póngalas sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézalas y escúrralas de igual manera. Reserve.
Ponga el aceite en el vaso y programe
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara
.
Añada la cebolla Y programe
5 segundos temperatura Varoma, velocidad 8
Incorpore el tomate y programe
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
.
Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac. Programe
28 minutos, temperatura Varoma, velocidad
cuchara
"Giro inverso"
Añada la harina y programe
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ó
cuchara
RA continuación incorpore la leche y vuelva a programar
5 minutos, 100º, velocidad 3.
Retire del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.
Sin lavar el vaso, prepare la bechamel siguiendo las indicaciones de la receta de Bechamel (libro imprescindible,pag8
Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos hasta que estén dorados.

💡 Consejo:

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