Spaghetti con verduras al pesto (sin gluten y sin lactosa)

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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• medio calabacin cortado en dados
• 300 gramos de champiñones naturales laminados
• 200 gramos de Spaghetti sin gluten
• cebolleta al gusto
• 1,5 litros de agua, un chorrito de aceite y un poco de sal
• 40 gramos de pistachos pelados o piñones
• 5 hojas de albahaca fresca
• 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

🥘 Preparación:

Salsa Pesto
- Ponemos los pistachos y las hojas de albahaca en
vaso
. Triturar 15 segundos a velocidad 7. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 15 sg. a velocidad 5. Reservar.
- Lavar un poco el vaso
Preparamos la pasta
-
Vierta el agua en el
vaso
, un chorrito de aceite y un poquito de sal y programe
12 minutos, 100º,
velocidad
cuchara
.
-
Cuando el agua hierba, a
gregue la pasta y programe el tiempo especificado en el paquete a
100º,
y
velocidad
cuchara
.
Escurra utilizando el cestillo y pase la pasta por agua bien fría.
- Mientras cocemos la pasta vamos sofriendo a fuego lento las verduras (calabacín, cebolleta y champiñones). Una vez que hemos terminado de cocer la pasta y la hemos escurrido bien, echamos los spaghetti en la sartén y lo sofreímos junto con las verduras durante dos o  tres minutos.
- Emplatar, servir salsa pesto al gusto y a disfrutar de una comida sana!

💡 Consejo:

-

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