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⏳ Tiempo de preparación: 34 min
⌛ Tiempo total: 34 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
Para hacer el caldo.
1-
Poner en el vaso los 30 gr de aceite y las cabezas y las pieles de las gambas (reservamos los cuerpos) y programamos 3 min. varoma vel. 3.
2-
Añadir el litro de agua caliente y programar 7 min. varoma vel. 3. Colar y reservar el caldo.
Para hacer el rissotto.
1-
Rallamos el parmesano 10 seg. Velocidad 5-10. Reservamos.
2-
Preparamos en el varoma los mejillones y las almejas.Reservamos.
3-
Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos 5 seg. Velocidad 7.
4-
Añadimos los 50 gr.aceite y sofreir 5 minutos, Varoma, vel.cuchara, sin cubilete.
5-
Añadimos el tomate y programar 3 min. Varoma, vel.cuchara.
6-
Incorporamos el arroz y rehogamos 3 min. 100º, giro a la izquierda, vel.cuchara.
7-
Agregamos el caldo muy caliente y la sal (si queremos poner azafran lo añadiríamos en este punto). Colocamos el varoma en su posición y programamos 12 min. 100º giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuando falten 6 min. añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas.
8-
Lo volcamos en una fuente,añadimos la carne de los mejillones, las almejas y
repartimos la mantequilla y el parmesano a trocitos sobre el rissotto mezclamos y lo servimos inmediatamente.
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