Risotto de tomates secos y parmesano

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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 80 g de queso parmesano en trozos
• 40 g de tomates secos
• 900 g de agua
• 2 pastillas de caldo concentrado de verduras, (o 1 cucharadita de sal)
• 70 g de cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de arroz de grano redondo (Arborio)
• 70 g de vino blanco

🥘 Preparación:

Ralle el queso parmesano
15 seg/vel 8
. Retire del vaso y reserve.
Trocee los tomates secos
3 seg/vel 7
Agregue el agua y las pastillas de caldo de verduras y caliente
9 min/Varoma/vel 1.
Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee
5 seg/vel 7
. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso.
Agregue 30 g de mantequilla y el aceite y sofría
3 min/Varoma/vel
cuchara
Incorpore el arroz y rehogue
3 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel 1
sin poner el cubilete.
Agregue el vino y caliente
1 min/100ºC/
"Giro inverso"
/vel 1
sin cubilete para facilitar la evaporación.
Añada el caldo con los tomates reservado y programe 10-11 min/100ºC/
"Giro inverso"
/vel .
Incorpore el queso parmesano, mezcle y vuelque en la fuente de servir. Añada los otros 30 g de mantequilla y mezcle con la espátula. Sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

Sirva acompañado de un trozo de queso parmesano y el rallador.

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