Valoración: ⭐4.2/5 (5 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Pela los langostinos, retirando los hilos intestinales.
Introduce en el vaso del Thermomix los ajos pelados, troceando con 1 golpe de turbo. Baja con la espátula los restos del interior del vaso, añadiendo 25 gr. de aceite y los langostinos pelados, un poco de sal y pimienta. Programa 4 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara con giro inverso.
Añade el vino y sigue cocinando 4 minutos a la misma temperatura y velocidad. Aparta los langostinos, reservando aparte y añade el caldo, dejando cocer 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Aparta y reserva caliente el caldo obtenido.
Introduce en el vaso la cebolla pelada, troceando 5 segundos a velocidad 4. Añade el resto del aceite, 25 gr., cocinando 7 minutos a 100º C, velocidad 1. Añade el arroz y 300 gr. del caldo reservado. Programa 15 minutos a 100ºC, velocidad cuchara con giro inverso, añadiendo poco a poco el caldo restante, caliente, por la tapa, a medida que veas que el arroz lo vaya absorbiendo.
El tiempo total y la cantidad de líquido depende mucho del tipo de arroz, pero recuerda que debe quedar un poco duro, al dente, en ningún caso excederse con la cocción. Al final añade los langostinos reservados, ajustando de sal y pimienta, si fuera necesario. Este risotto es delcioso y se sirve al momento, acompañado de queso parmesano rallado. Si quieres un resultado más cremoso, puedes añadir una cucharada de mantequilla, justo al final.
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