Risotto de coliflor

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⏳ Tiempo de preparación: 16 min
⌛ Tiempo total: 16 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1/2 coliflor, pequeña
• 1 cebolla, o chalota partida en cuartos
• 40 gr. de aceite de oliva virgen
• 350 gr. de arroz
• 950 gr. de caldo vegetal hirviendo
• 10 gr. de mantequilla
• 2 cucharas de almendras laminadas
• tomillo, pimienta negra
• 75 gr. de queso mahones semi
• 2 cucharadas de parmesano rallado

🥘 Preparación:

Cortar la coliflor en ramilletes del tamaño de una avellana.
En una sarten calentar el aceite y saltear la coliflor hasta que se quede dorada. Escurrir la coliflor, guardarla caliente.
En el vaso limpio poner la cebolla y el tomillo trocear 3 segundos, velocidad 5. Añada 40 gr. de aceite y programe 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorpore el arroz y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añada el caldo y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando falte 1 minuto añadir los ramilletes de coliflor salteadas.
Añada el queso mahones cortado en daditos, las almendras laminadas, el parmesano, la pimienta y una nuez de mantequilla. Programe 15 segundos, giro  a la izquierda, velocidad 1. Servir inmediatamente.

💡 Consejo:

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