Risotto con boletus Gallina Blanca®

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 8-10 ramitas de perejil fresco, (solo las hojas)
• 1 unidad chalota, (o bien 30 g de cebolla
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 250 gramos de boletus frescos, o bien 250 g de boletus deshidratados (hidratados en agua durante 30 minutos)
• 350 gramos arroz carnaroli
• 100 gramos de vino blanco seco
• 1 litro de caldo casero de pollo y 8 verduras Gallina Blanca ®
• 1 cucharadita sal, (opcional)
• 20 gramos de mantequilla
• 40 gramos de queso parmesano rallado

🥘 Preparación:

1. Ponga en el vaso el perejil y pique
3 seg/vel 7
. Retire y reserve.
2. Ponga en el vaso la chalota y trocee
3 seg/vel 5
.
3. Añada el aceite y los boletus y sofría
3 min/120°C/
"Giro inverso"
/vel 1
.
4. Agregue el arroz y el vino y, sin poner el cubilete, rehogue
3 min/120°C/
"Giro inverso"
/vel 1.
5. Incorpore el litro de caldo casero de pollo y 8 verduras Gallina Blanca ® y la sal. Sin poner el cubilete, programe
14 min/100°C/
"Giro inverso"
/vel 1
. Vierta en una fuente, agregue la mantequilla y el parmesano rallado y mezcle delicadamente con la espátula. Sirva espolvoreado con el perejil picado reservado.

💡 Consejo:

Sugerencias y trucos El arroz Carnaroli es una variedad de arroz italiana que se emplea para risottos. Su tiempo de cocción es de 16-18 minutos.

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