Risotto al parmigiano

Valoración: ⭐4.4/5 (5 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 18 min
⌛ Tiempo total: 18 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 80 g de parmesano
• 60 g de cebolla, cortada en cuartos
• 60 g de mantequilla
• 400 g de arroz, especial para risotto (nomen)
• 70 g de vino blanco seco
• 830 g de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con una pastilla de caldo de carne
• 1-2 pellizcos de sal

🥘 Preparación:

1 Ponga el parmesano en el vaso y triture 10-15 seg vel 8. retire del vaso y reserve.
2 sin lavar el vaso, ponga la cebolla y triture 3 seg/vel 7
3 añada 30g de mantequilla y sofria 3min/100º/vel1
4 agregue el arroz y rehogue 3 min/100º/
"Giro inverso"
/vel1 sin poner el cubilete.
5 vierta el vino y programe 1min/100º/
"Giro inverso"
/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion del alcohol.
6 agregue el caldo y la sal y programe 10 min/100º/
"Giro inverso"
/vel1.
7 vierta en una fuente y añada los 30 g de mantequilla restante y el parmesano que, al derretirse por el calordaran al risotto una textura cremosa. Sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

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