Risotto ai funghi

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1 ramilletes de perejil fresco, solo las hojas
• 1 chalota, (o cebolla )
• 40 gramos de aceite, de oliva
• 50 gramos de setas secas ( boletus ), hidratadas durante 30 minutos
• 350 gramos de arroz Carnaroli, ( especial para risotto )
• 100 gramos de vino, blanco seco
• 900 gramos de agua, hirviendo
• 1 cucharada de caldo concentrado, de verduras
• sal, al gusto
• 20 gramos de mantequilla.
• 40 gramos de parmesano, rallado

🥘 Preparación:

Pon el perejil en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 7. Retira del vaso y reserva.
Introduce la chalota o la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 5.
Añade el aceite y las setas, sofríe 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
Añade el arroz y el vino y programa 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1
Vierte el agua, el caldo concentrado y ajusta la sal. Cuece 13 – 15 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete.
Vuelca en una fuente y mezcla con la mantequilla y parte del parmesano. Sirve espolvoreado con el queso restante y el perejil picado reservado.

💡 Consejo:

Puedes sustituir las setas secas por 250 gramos de setas frescas

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