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⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Picamos el parmesano y reservamos
Pelamos los langostinos, troceamos a mano en tres o cuatro trozos y reservamos.
Las cascaras las sofreimos junto con 10 gramos aceite
4 mint. / 100º / vel.1
Añade 500 gramos de agua
8 mint. / 100º / vel.1
SIN CUBILETE
El agua ha de llegar a hervir, amplie el tiempo si es necesario.
Cuela el caldo resultante con el cestillo y reserva, desecha las cascaras y enjuaga la jarra.
Añadimos los 20 gramos aceite restantes
3 mint. / 100º / vel.1
Añadimos la cebolla y la picamos
4 seg / Vel 4
Bajamos las paredes con la espatula y sofreimos
2 mint / 100 º / vel.2.
"Giro inverso"
Añadimos las setas escurridas y troceamos
4 seg / Vel 4
(deben de quedar a trocitos).
Bajamos las paredes y sofreimos
2 mint / 100 º / vel.2.
"Giro inverso"
Ponemos la mariposa y el arroz sofreimos
1 mint / 100º / vel 1
"Giro inverso"
Añadimos el vino seleccionado y sofreimos
3 mint / 100º / Vel 1
"Giro inverso"
Tras finalizar este punto podemos guardar en el frigo para terminar en otro momento (Por ejemplo: para mañana, la cena, o cuando lleguen los invitados)
Se añade el caldo y programamos
15 min / 100º / Vel 1
"Giro inverso"
El caldo resultante no tiene por que pesar los 500 gramos iniciales.
Transcurrido el tiempo comprobar que el arroz no esta duro, y que se ha consumido gran parte del fumet, si fuera necesario añadir unos mimutos más
(Por ejemplo
3 mint / 100º / Vel 1
"Giro inverso"
)
Añadimos la mantequilla, el parmesano y los langostinos.
Azafran, Sal y Pimienta al gusto.
Programamos
2 mint / 100º / vel 1
"Giro inverso"
Emplatar y servir al momento.
Si quieres ahorrar tiempo, te puedes saltar el paso de sofreir las cascaras y cocerlas. Simplemente añadimos una pastilla de caldo de pescado junto con el agua, al arroz en vez del fumet que hacemos.
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