Risotto con queso curado

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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 25 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 40 g de queso curado en trozos, (3 cm)
• 1 o 2 al gusto ajos
• 40 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 320 g de arroz para rissoto, (de un tiempo de cocción aprox. de 14-15 minutos)
• 50 g de vino blanco
• 720 g de agua
• 1 pastilla de caldo, (de carne o verduras)
• 1/2-1 cucharadita de sal, (al gusto)

🥘 Preparación:

1.
Poner el queso curado en el vaso y ralle
10 seg/vel 10.
Vierta en un bol y reserve.
2.
Poner los ajos en el vaso y trocear
5 seg/vel 5.
Con la espatula, bajar los ajos hacia el fondo del vaso.
3.
Añadir la mantequilla y el aceite de oliva. Sofreir
3 min/120ºC/vel 1.
4.
Añadir el arroz y sofreir
3 min/120ºC/
"Giro inverso"
/vel 1
sin poner el cubilete.
5.
Agregar el vino y rehogar
1 min/100ºC/
"Giro inverso"
/vel 1
sin poner el cubilete.
6.
Añadir el agua, el caldo y la sal y, con la espátula, despegar el arroz del fondo.
Programar
12-13 min/100ºC/
"Giro inverso"
/vel 1.
Poner el cestillo en lugar de el cubilete.
Dejar reposar 1 minuto y después de verter el arroz en una fuente mezclar el queso curado rayado.

💡 Consejo:

- servir inmediatamente. - ajustar tiempo de cocción dependiendo del paquete de arroz.

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