Pasta con verduras de verano

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 800 g de tomates pera maduros, (o de tomate troceado en conserva)
• 2 berenjenas (700 g aprox.) cortadas en dados de 2 cm
• sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para saltear las berenjenas)
• 2 dientes de ajo pelados y retirado el germen interno
• 1 pellizco de azúcar
• 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas) limpias y secas
• pimienta negra molida
• 1500 g de agua
• 300 g de pasta corta
• 100 g de queso ricota salado, (o 100 g de queso manchego semicurado)

🥘 Preparación:

1.Pele los tomates, córtelos en cuartos y retíreles las semillas. Reserve.3.Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma, espolvoréelas con sal y reserve. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee
2 seg/vel 5
. A continuación, sofría
3 min/100°C/vel 1
.4.Agregue los tomates, el azúcar, la mitad de las hojas de albahaca troceadas a mano, 1 pellizco de sal y pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe
20 min/100°C/vel 1
. Retire el Varoma, vierta la salsa de tomate en un bol y reserve.5.Sin lavar el vaso, ponga el agua y caliente
12 min/Varoma/vel 1
.6.Añada 1 cucharadita de sal y la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta,
aprox.
10 min/100°C//vel 
.7.Mientras tanto, ponga las berenjenas en una sartén grande o
wok
y saltéelas con un poco de aceite hasta que estén doradas.8.Cuele la pasta, póngala en una fuente, agregue el queso desmenuzado, la salsa de tomate, las hojas de albahaca restantes troceadas a mano y las berenjenas. Mezcle y sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

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