Milhojas de Pato y Setas de Cardo con Salsa de Manzana

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 25 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 80 gramos mantequilla
• 170 gramos Manzana golden, madura
• 1 pellizco sal
• 2 golpes pimienta negra recién molida
• 0´200 litro Nata liquida 35% mg
• 60 gramos mantequilla
• 20 gramos Grasa del muslo de Pato
• 40 gramos cebolla tierna
• 100 gramos setas de cardo
• 1 cucharada rasa polvo de ceps
• 200 gramos muslo de pato confitado
• 25 gramos harina
• 1 pellizco sal
• 2 golpes pimienta negra recién molida
• 0'150 litro Nata liquida 35% mg
• 30 gramos piñones
• 6 hojas placa de lasaña

🥘 Preparación:

Introducir en el vaso de la th. la mantequilla 2 minutos temperatura  Varoma y velocidad 1.
Incorporar la manzana troceada unos 10 minutos temperatura 80º y velocidad 1.
Sazonar y triturar a velocidad 5,7,9 progresivamente hasta obtener una salsa finita.
Añadir la nata darle 2 minutos a temperatura 90º y una velocidad 1.
Probar  reservar.
Poner en el vaso de la th.la mantequilla 1 minuto a una temperatur de 90º y a velocidad 1.
Incorporar la cebolla troceada unos 5 minutos ,temperatura 90º y avelocidad 1.
Añadir las setas de cardo troceadas y el polvo de ceps darle 10 minutos ,temperatura 80º velocidad 1.
Incorporar el pato troceado unos 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1.
Sazonar y espolvorear con harina 20 sg a temperatura 80º y velocidad 1-2.
Incorporar la nata 1 minuto a temperatura 80º y una velocidad 1
Una vez finalizado probar y retirar del vaso
Cocer las placas segun fabricante.Montar el Milhojas intercalando las placas y el relleno.
Napar con la salsa de manzana y acabar con los piñones.
Introducir en el horno precalentado , 5 minutos a 200º, dorar a gusto.

💡 Consejo:

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