Fideua de Calamares , Gambas y Almejas

Valoración: ⭐4.6/5 (14 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 5 min
⌛ Tiempo total: 5 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 200 gramos gambas, o langostinos
• 500 gramos agua
• 200 gramos almejas, pequeñas
• 50 gramos aceite oliva
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde, (si es de los largos italianos 1 entero)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• 150 gramos Tomate natural triturado, (tambien puede ser frito)
• 200 gramos calamares, troceadas de tamaño mediano (tambien puede ser sepia)
• 1 pastilla caldo, de pescado
• 250 gramos fideua

🥘 Preparación:

1 – Poner en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua: 5 min, temp 100, vel 4
//cookinspanglish.com/2012/09/04/fideua-de-calamares-gambas-y-almejas/
2 – Lavar bien las almejas y ponerlas en el recipiente varoma. Ponerlo sore la tapa: 10min, Temp. Varoma, vel 2 . Cuando termine reservar las almejas para el final.
Si no vamos a echar almejas saltarnos el paso 2.
Colamos (para que no haya cascaras) y reservamos el fumet para después. Lavamos bien el vaso y la tapa para que no queden restos.
3 – Echamos en el vaso los ingredientes del sofrito y troceamos: 7 seg, vel. 4
Programamos 10 min, temp varoma, vel 1. Bajar los restos con la espátula.
4 – Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos los calamares: 7 min, tempo 100, vel 1 (depende del grosor, los mios eran gordos como la sepia)(thmx 31: giro izq, vel cuchara)
5 – Añadimos el resto de ingredientes y el fumet (menos los cuerpos de las gambas). Programamos 7 minutos, Temp. 100, vel 1 (thmx 31: giro izq, vel cuchara). A la mitad del tiempo paramos y removemos con la espátula (sino abajo la fideua estara más pegada).
Cuando termine añadimos los cuerpos de las gambas y lo dejamos reposar unos 5 minutos (depende del grosor de la gamba o langostino).
Comprobamos si hay que rectificar la sazon (no creo que necesiteis añadir nada)
Echar las almejas en una fuente y echar la fideua por encima.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.