Fideuá con fumet de gambas

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 150 g cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomates
• 150 g de pimiento verde
• 150 g de pimiento rojo
• Perejil en rama
• 30 g de aceite, (sofrito)
• 300 g de gambas peladas
• 200 g de almejas
• 200 g de mejillones
• 1 cucharadita de azafrán
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 250 g de fideos
• Fumet de gambas:
• 800 g de agua caliente
• 300 g de cabezas y cáscaras de gambas
• 25 g de aceite
• 1 cucharadita de sal
• perejil
• 1 puerro

🥘 Preparación:

Fumet de Gambas
1.- Vertir en el
vaso
vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
2.- Incorporar el agua, la sal y el perejil y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2.
3.- Colar con un colador fino y reservar.
Preparación Fideuá:
1.- Colocar en el
vaso
vaso la cebolla, ajos, pimiento rojo, pimiento verde, perejil y tomate 15 segundos, Velocidad 4.
2.- Bajar los ingredientes. Añadir el aceite y sofreir durante 7 minutos, temperatura Varoma, Veolidad 1.
3.- Añadir 1/2 litro de agua, Colocar la varoma con los mejillones y programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Reservar los mejillones.
4.- Añadir al
vaso
el pimentón y azafrán y programar 5 minutos, velocidad
cuchara
"Giro inverso"
.
5- Añadir al
vaso
el fumet de gambas y la sal. Programar durante 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidad
cuchara
"Giro inverso"
.
6.- Colocar los fideos en el
vaso
. Quitar el cubilete y colocar el cestillo. Programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad
cuchara
"Giro inverso"
.
7.- Añadir mejillones, gambas, calamares  y almejas. Programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad
cuchara
"Giro inverso"
8.- Vertir el contenido en una fuente y adornar con gambas. Servir.

💡 Consejo:

-

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