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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
Preparar el caldo de pescado
1- Echar en el vaso la cebolla (reservar media) , la zanahoria , el puerro y darle un golpe de turbo , añadirle 15 ml de aceite y programar 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1. Una vez rehogado añadir las cascara de las gambas y las espinas de pescado y programar 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 1.
2- Añadir el agua , la sal y un manojo de peregil fresco programar 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 . Colar el caldo con un colador muy fino y reservar.
3- Cuando quede 10 minutos colocar el varoma y añadirles los filetes de corvina cortados en filetes mas pequeños ,salpimentarlos , y un poco de sal de ajo , a los 5 minutos darles la vuelta y añadir las almejas y vijilar, cuando se habran ir sacandolas . Unas vez frias reservar 12 almejas con sus cascaras(siempre las mas grandes) y las demas quitarles las cascaras y reservar.
Preparar los fideos
1- Cojer un sarten grande y añadir los fideos ir removiendolos hasta que esten un poco tostados de color marroncito , apartar y reservar
2- Echar en el vaso la 1/2 cebolla , los pimientos y el ajo progrmar 6 segundos , velocidad 5 una vez triturados añadir el resto de aceite y programar 6 minutos , temperatura 90º , velocidad 1 .
3- Una vez sofrito añadir las gambas , las almejas sin cascaras , 3 trozos de filete de pescado , los fideos tostados y 750 ml de caldo de pescado que teniamos reservado , programar 9 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad 1. ( no debe de quedar mucho caldo.
Montaje del plato
1- Echar en el plato 2 cazos de fideos , colocar encima 2 filetitos de corvina y alrededor 3 almejas con sus cascaras , espolvorear por encima un poco de peregil picado y unas gotitas de aceite de oliva.
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