Fideuá de pescado y marisco

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 2 dientes ajo
• 2 ramitas perejil fresco, (o un puñado del seco)
• 1 unidad pimienta de Cayena pequeña, (opcional)
• 100 gramos cebolla
• 50 gramos Pimiento verde y rojo
• 50 gramos aceite de oliva
• 500 gramos langostinos crudos, pelados
• 2 filetes de merluza, troceados
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 pellizco hebras de azafran o colorante
• 50 gramos tomate frito
• 50 gramos vino blanco, (o vino de jerez)
• 1 litro caldo de pescado
• 300 gramos fideos gordos, (o fideuá)

🥘 Preparación:

1.- Ponemos en el
vaso
los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el pimiento y troceamos
4 seg/Vel  4
, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
2.- Añadimos el aceite y programamos
15 min/Varoma/Vel 1
.
3.- Añadimos al
vaso
el pimentón, el azafrán (o colorante), el tomate frito y el vino blanco y programamos
5 min/Varoma/Vel 1
.
4.- Incorporamos el caldo y programamos
10 min/100ºC/Vel 1
.
5.- Añadimos el arroz y los langostinos (yo los corto en 2 mitades), el pescado (y el resto de marisco que queramos añadir) y programamos
13 min/100ºC/
"Giro inverso"
/
cuchara
.
6.- Vertemos el arroz en una fuente y dejamos reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
(Yo, opcionalmente, suelo incorporar unos mejillones crudos y limpios junto con los langostinos además del pescado)

💡 Consejo:

Antes de echar el arroz, probamos el punto de sal. Los preparados de caldo, suelen llevar ya la sal incorporada, por lo que hay veces que no es necesario echarle. Depende del gusto de tus comensales. — Sígueme en Facebook en Speakeasy L&F.

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