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⏳ Tiempo de preparación: 70 min
⌛ Tiempo total: 70 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante
un mínimo de 30 minutos
. Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva. Rehogamos durante
5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2
.
Agregamos el agua y programamos
7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2
. Colamos el fumet del vaso y reservamos.
Lavamos el vaso y la tapa.
Echamos los otros 50 gr. de aceite de oliva en el vaso, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos durante
4 segundos, a velocidad 5
.
Agregamos el tomate y situamos el varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programamos
10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1
. Vamos retirando las almejas según se abran y reservamos.
Añadimos los calamares al vaso y programamos
5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
.
Incorporamos el fumet reservado, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Programamos
7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1
.
Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete,
7-9 minutos (yo he programado 9 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1
.
A falta de 1 minuto para el final, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal.
Terminado el tiempo programado, incorporamos las almejas, lo volcamos en una fuente, mezclamos y
dejamos reposar durante 3 o 4 minutos
. Servimos inmediatamente.
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