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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 3
🙌 Dificultad: -
- Preparar un caldo de pollo y cocer al mismo tiempo los garbanzos puestos a remojo la noche anterior.
- Pesar el arroz y reservar en el cestillo.
- Añadir 1 tomate y el pimiento. Trocee 3 segundos, velocidad 4.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Reserve para su posterior utilización
- Sofreír los ajos en el aceite. 3 minutos, 90º, velocidad 1
- Poner la mariposa. Sofreír las costillas de cerdo y la panceta. 10 minutos
100º, velocidad 1,
"Giro inverso"
- Cuando falten 5 minutos, añadir 1 tomate troceado y el pimiento cortado en trozos pequeños.
- Quitar la mariposa. Añadir las hebras de azafrán y el pimentón dulce. Salar a gusto. Añadir el caldo de pollo y cocer 20 minutos, varoma,
cuchara
,
"Giro inverso"
.
- Precalentar el horno a 200º.
- Sofreír las patatas en una sartén, quedan mejor que si se cuecen en el varoma..
- En una cazuela de barro, porcelana, o cristal apto para horno, colocar el arroz bien repartido.
- Repartir por encima la carne, los garbanzos, la morcilla o morcillas y las patatas. Echar el caldo bien caliente.
- Cocer en el horno a 200º media hora, dependerá del tipo de horno. El mío es de aire y bajé un poco la temperatura al final porque estaba muy dorado. Si se utiliza una cazuela de barro, que es la forma tradicional de hacerlo, tarda más tiempo en cocer. Ir observando la cocción y si se dora mucho por arriba, cubrir con papel de aluminio o bajar un poco la temperatura.
Servir inmediatamente a disfrutar.
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