Canelones

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: alta

🧾 Ingredientes:

• 20-25 placas de canelones
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 200 g cebollas, troceada en gajos
• 2 dientes de ajos
• 200 g pechuga de pollo, cortada en dados
• 200 g ternera, cortada en dados
• 200 g de carne magra de cerdo, cortada en dados
• 2 tomates maduros, cortados en cuartos o 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 30 g de coñac o brandy
• 50 g de harina
• 200 g de leche
• 1000 g de bechamel de cobertura, ir al link
• queso rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 800 g de elche entera
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada

🥘 Preparación:

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Después, escúrralas bien y póngalas sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézalas y escúrralas de igual manera. Reserve.
Ponga el aceite en el vaso y programe
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara
.
Añada la cebolla y los ajos; programe
5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
.
Incorpore el tomate y programe
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
.
Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac. Programe
28 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
.
Añada la harina y programe
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Retire la hoja de laurel y programe
6 segundos, velocidad 4
, (si le gusta más triturado, programe unos segundos en
velocidad 5
).
A continuación incorpore la leche y vuelva a programar
5 minutos, 100º, velocidad 3.
Retire del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.
Sin lavar el vaso, prepare la bechamel siguiendo las indicaciones de la receta  de  Bechamel de cobertura
//recetario.es/recetas/bechamel-de-cobertura/25095
Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos hasta que estén dorados.

💡 Consejo:

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