Canalones de verduras y mascarpone

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⏳ Tiempo de preparación: 37 min
⌛ Tiempo total: 47 min
🍴 Raciones: 20
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Ingredientes para el relleno:
• 2 puerros medianos, 2 berenjenas, 1 calabacín, 75 g. de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de queso mascarpone, 100 gr. de queso de cabra fresco, 1 vasito de vino blanco (opcional).
• Placas de canalones (2 cajas)
• Ingredientes para la salsa de tomate de cobertura:
• Queso parmesano para gratinar, 5 tomates maduros medianos, 1 vasito de vino blanco (opcional), 25 gr. de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar, sal y orégano al gusto.

🥘 Preparación:

1-
ponga las placas de canalones en agua, si son de las que no necesitan hervir, o hiérvalas
2-
ralle el queso parmesano vel. 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Retire y reserve
3-
ralle el queso de cabra vel. 3 durante 6 seg. Retire y reserve
4-
ponga los puerros, solo la parte blanca, en el vaso y trocee durante 15 seg. vel. 5. Reserve
5-
ponga las berenjenas, peladas y partidas grandes, en el vaso y trocee durante 15 seg. vel 4. Reserve
6-
ponga el calabacín, pelado y partido grande, en el vaso y trocee 5 seg. vel. 4. Añada el puerro y las berenjenas reservadas, el aceite, sal y pimienta, y programe 30 min., temp. varoma,
"Giro inverso"
y vel. 1
7-
pasado este tiempo, viértalo en el cestito para que escurra el agua. Seguidamente póngalo en un bol y añada el mascarpone y el queso de cabra reservado. Rectifique de sal y deje enfriar
8-
rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve
9-
sin lavar el vaso, ponemos los tomates sin piel ni semillas y troceamos 4 seg. vel. 4. Añadimos el aceite, azúcar, orégano, sal, pimienta y el vino al gusto, y sofreír durante 6 min.,
"Giro inverso"
, temp. varoma, vel. 1
Vierta sobre los canalones reservados, espolvoree con el parmesano rallado y métalos en el horno hasta que estén un poco dorados

💡 Consejo:

-

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