Arroz verde

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⏳ Tiempo de preparación: 55 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 500 g agua
• 350 g hojas de espinacas
• 1 caldito vegetal
• 70 g aceite de oliva virgen extra
• 100 g cebollas
• 1 diente ajo
• 150 g berenjenas, troceadas
• 280 g calabacines, troceados
• 50 g zanahorias, en rodajas
• 2 alcachofas, (corazones) troceadas
• 100 g coliflor, en ramitos
• 1 tomate, maduro troceado
• 350 g arroz
• agua ,hasta completar 800 gramos
• sal al gusto
• azafrán ,al gusto

🥘 Preparación:

Eche el medio litro de agua en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las espinacas y el caldito, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Deje enfriar; una vez frío, triture las espinacas con el agua para hacerlas puré. Reserve. Eche en el vaso el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la cebolla y el diente de ajo y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
Añada las berenjenas, el calabacín, las zanahorias y las alcachofas, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Incorpore la coliflor y el tomate. Mezcle 1 minuto en velocidad cuchara.
A continuación agregue el arroz y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Por último, compruebe el peso del puré de espinacas y complete con agua hasta tener 800 gr. de líquido. Échelo en el vaso junto con la sal y el azafrán, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Déjelo reposar unos minutos, eche el arroz en una fuente amplia extendiéndolo con la espátula y sirva.

💡 Consejo:

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