Arroz de marisco

Valoración: ⭐0/5 (0 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 150 gramos cabezas y cáscaras de gambas, (con gamba roja está más sabroso)
• 25 gramos aceite de oliva virgen extra
• 1 litro agua
• al gusto sal y perejil
• 1 arreglo de paella, o almejas, mejillones, gambas...ya el marisco que cada uno quiera
• 80 gramos tomate natural triturado o en conserva
• 40 gramos cebolla
• 2 dientes ajo
• 60 gramos aceite de oliva virgen extra
• 240 gramos arroz
• al gusto sal
• 1 cucharada pimentón dulce, opcional
• al gusto azafrán

🥘 Preparación:

1. Introducir en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos) y los 25 gr de aceite. Programar 3 minutos, varoma, velocidad 4.
2. Incorporar el litro de agua, la sal y el perejil. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 2. Colar y reservar.
1. Poner el marisco en el recipiente varoma previamente limpio (almejas sin arena, mejillones desbarbados...) y reservar.
2. Con el vaso limpio, vertir 80 gr de tomate, 40 gr de cebolla y 2 ajos. Trocear 6 segundos, velocidad 5.
3. Añadir 60 gr de aceite. Programar 7 minutos, 100 º,
"Giro inverso"
y
cuchara
. Añadir por el bocal el pimentón y el azafrán en los últimos 4 segundos.
4. Incorporar el fumet al vaso. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma,
"Giro inverso"
y
cuchara
. Comprobar que están las almejas y los mejillones abiertos y reservar.
5. Añadir 240 gr de arroz y comprobar el punto de sal. Programar 13 minutos, 100º,
"Giro inverso"
y
cuchara
.
¡¡9 MINUTOS ANTES DE QUE ACABE ECHAR LOS CALAMARES DEL ARREGLO DE PAELLA Y 4 MINUTOS ANTES DE QUE ACABE ECHAR LOS CUERPOS DE LAS GAMBAS RESERVADAS!!
6. Verter todo en una fuente. Incorporar los mariscos y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

💡 Consejo:

Para quitarles la sal a las almejas, echarlas en un cuenco con agua y sal mínimo 30 minutos.

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.