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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: media
Introducimos en el vaso 3 ñoras, 3 ajos y 50 gramos de aceite de oliva virgen extra. Picamos
4 segundos, velocidad
6. Después sofreimos
5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Mientras, pelamos los gambones. Reservamos los cuerpos. Una vez finalizado el sofrito añadimos las cabezas y las pieles y volvemos a sofreir
3 minutos, varoma, velocidad 1
.
Una vez finalizado añadimos 1.100 grs. de agua y cocemos
15 minutos, Varoma, velocidad 2
. Al finalizar, colamos utilizando el cestillo y reservamos en un bol.
Limpiamos el vaso. Ponemos en el vaso el ajo, la ñora restante y el tomate con 30 grs. de aceite de oliva virgen extra y picamos 4 segundos, velocidad 6. Añadimos el pimiento rojo cortado en juliana gruesa y rehogamos
5 minutos, Varoma,
"Giro inverso"
,
cuchara
. Mientras tanto cortamos en daditos la sepia. Añadimos la sepia al sofrito y programamos
3 minutos, Varoma,
"Giro inverso"
,
cuchara
.
Tras esto, añadimos el fumé al sofrito y llevamos a ebullición programando
4 minutos, Varoma,
"Giro inverso"
,
cuchara
. Una vez finalizado incorporamos el arroz, una cucharadita de sal y probamos. Si es necesario añadiremos otro pellizco de sal. Programamos
13 minutos, Varoma,
"Giro inverso"
,
cuchara
. Cuando veamos en el reloj que
faltan 5 minutos para finalizar la cocción
, incorporamos los tropezones de atún y a
2 minutos de finalizar
incorporamos los cuerpos de los gambones.
Una vez finalizado el tiempo, volcamos el vaso sobre una fuente ancha de barro y cubrimos con un trapo limpio durante
5 minutos para que repose
.
Muy recomendable preparar un buen alioli (página 82 del "Imprescindible")
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