Arroz con langostinos

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⏳ Tiempo de preparación: 90 min
⌛ Tiempo total: 90 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Para el fumet de rape:
• 1 cabeza de rape
• 1/2 cabeza de merluza y la espina (de una merluza grande)
• Las cabezas, patas y cáscaras de 8 langostinos
• 4 dientes de ajo
• 1200 grs de agua
• 1 cebolla, a cuartos
• Para el arroz:
• 1 tomate, mediano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 grs de aceite de oliva
• 8 langostinos pelados
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 grs de arroz bomba
• 750 grs. del fumet
• sal
• Unas hebras de azafrán
• Perejil para espolvorear
• Limón para decorar y añadir al plato unas gotas, si se desea.

🥘 Preparación:

Para el fumet:
Poner en el vaso todos los ingredientes del fumet y programe 60 minutos, 100º, velocidad 1.
Colar y reservar.
Para el arroz:
Con el vaso bien limpio y seco, poner el tomate, la cebolla y el ajo y programar 15 segundos velocidad 6.
Añadir el aceite y sofreir durante 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos añadir los cuerpos de los langostinos por el bocal.
Sacar los langostinos del vaso y reservar. Tapar el recipiente para evitar que se enfríen.
Añadir el pimentón y el arroz y programar 3 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara.
Incorporar al vaso el fumet, la sal y las hebras de azafrán. Programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Emplatado
Distribuir el arroz en cuatro platos. Poner en cada uno de ellos dos langostinos, que teníamos reservados, un trocito de limón y espolvorear con perejil.

💡 Consejo:

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