Arroz caldoso

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⏳ Tiempo de preparación: 42 min
⌛ Tiempo total: 42 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 g de almejas, o chirlas
• 300 g de gambas
• 800 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de vino blanco
• 50 g de zumo de naranja
• 2 diente de ajo
• 200 g de tomate natural triturado, (en conserva)
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 350 g de arroz de grano redondo
• 2 cucharadas perejil, picado
• azafrán

🥘 Preparación:

1. Ponga las almejas en agua con sal, para que suelten la arena.
2. Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclare muy bien las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma, tápelo y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe
14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
. Retire el varoma y reserve tapado. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Aclare bien el vaso y la tapa.
3. Ponga el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo y el verde y el aceite y trocee
3 seg / vel 5
. Sofría
10 min / varoma / vel 1
.
4. Incorpore el arroz y rehogue
2 min / varoma /
"Giro inverso"
/ vel
cuchara
5. Añada al vaso la mitad del perejil, el azafrán, la sal, el vino blanco, el zumo de naranja y el fumet reservado y programe
13 min / 100º /
"Giro inverso"
/vel 1
, retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.
6. Incorpore los cuerpos de las gambas por la abertura y remueva con la espátula. Ponga las almejas en una fuente de servir. Vierta encima el arroz y muévalo un poco con la espátula. Decore con el perejil picado restante y sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

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