Arroz a la zamorana

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• INGREDIENTES:
• 1 Oreja de cerdo (puede ser envasada al vacío)
• 1 mano de cerdo, ( o rabo de cerdo)
• 100 gr de chorizo
• 100 gr de jamón serrano
• 150 gr de panceta fresca en tiras
• 350 gr de arroz
• 1 Ajo, orégano, tomillo, sal y una cuchara de pimentón y 1 hoja de laurel
• 800 gr de agua.
• INGREDIENTES DEL SOFRITO:
• 150 gr de pimiento rojo
• 150 gr de Cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de aceite o manteca

🥘 Preparación:

- En la olla cueza la oreja y la mano de cerdo, con la sal, el orégano, el tomillo, el laurel y un ajo (si son al vació se cuecen menos tiempo), cuele y se reserve el caldo de la cocción. - Trocee los ingredientes del sofrito 5 segundos a velocidad 4 y saque del vaso y reserve. - Vierta el aceite en el vaso y caliente 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, añada las verduras y sofría 6 minutos, a temperatura varoma :counterclock: . - Coloque la mariposa en el vaso e introduzca el resto de los ingredientes (chorizo, oreja, manita, jamón y el pimentón), programe 6 minutos, temperatura 100º :tmsoft: :counterclock: . - Añada el arroz, la sal, el caldo reservado y agua hasta completar 800gr. Programe 10 minutos, temperatura varoma, :tmsoft: :counterclock: . - Vierta en una cazuela de barro y adorne con la panceta pasada por la sartén. Introduzca al horno a fuego máximo 10 minutos. RECETA FACILITADA POR: ASUNCION CODESAL (ZAMORA)

💡 Consejo:

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